brieto m11pro 牛刀 270mm M1103 （定価17100円）未使用ですが、素人保管のため箱に汚れやダメージがございます。某有名牛たん屋も使ってる、飲食店御用達の包丁になります。何かご不明な点やご質問等ございましたらご質問下さいませ。 ■Brieto-M11proの特長■本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、－73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。